日本打工工资一般由劳动者本人和雇用者双方自行约定，可以根据劳动者的经验、技能等协商确定。另外，根据《日本劳动合同法》第15条第2项的规定，当两方双方未在合同中明确规定工资标准时，根据当地劳动者的技术水平、工作强度、工作时间、实际报酬等情况，以及社会常识，可以参考当地行业工资标准来定价。
例如，根据日本劳动保护协会按月计算的建议最低工资，16歳以上的劳动者按月计算的最低工资是73700日元，此外，在月工资减少的情况下，仍然有小时工资的最低标准，16歳以上的劳动者每小时最低工资是919日元。根据不同的行业和地区，最低工资的数额会有所不同，需要参考当地行业的情况来计算。
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日本打工工资的计算一般受日本劳基法的监督管理。根据日本劳动基础法，日本雇主必须按照合同规定的薪酬标准向业务人员支付劳动报酬（薪金），这是劳动力市场上最基本的原则。
根据劳动基础法，雇主可以与雇员达成协议来确定具体的薪酬标准，薪酬标准需要满足以下要求：
1.合计每月或每周支付给雇员的薪金（包括奖金、加班补助、奖励金等）不低于当地法定最低标准所要求的薪金水平。
2.对同一工作，给予男性和女性雇员的薪金不得有性别歧视。
3.薪金应该以定期支付的形式付给雇员，且应该按时给付，不得超过1个月。
4.雇主应当至少每月支付雇员一定数额的薪金，但有时可以支付一定数额的绩效奖励。
有关日本打工工资的其他要求和标准还受其他法律的约束，如劳动保险法、外国人劳动者劳动法等，需根据不同情况加以详细了解。